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一、茶，美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的號(hào)角

從茶稅引發(fā)反英浪潮可以看出，高額征稅是英國對美國經(jīng)濟(jì)剝削的重要形式，稅收危機(jī)引發(fā)統(tǒng)治危機(jī)，最終導(dǎo)致英國在北美的殖民統(tǒng)治土崩瓦解。綜觀美國獨(dú)立戰(zhàn)爭和建國歷史，茶葉彰顯了美國人追求獨(dú)立自由的意志，是美國人民反對殖民統(tǒng)治和壓迫的斗爭武器，在美國歷史上有著非比尋常的意義。

二、中美茶貿(mào)易和美國茶飲市場的發(fā)展

茶不僅在美國獨(dú)立史上起過重要作用，在美國建國后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中也起到了重要作用。美國建國伊始，百廢待興，國庫空虛，經(jīng)濟(jì)面臨巨大困難。為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長，增加財(cái)政收入，民間商人和政府外貿(mào)部門都積極拓展海外貿(mào)易渠道，但民間貿(mào)易開創(chuàng)了中美早期貿(mào)易的先河且長期占據(jù)主導(dǎo)地位，茶成為中方出口美國的主要商品。1784年2月22日，費(fèi)城大商人莫里斯倡議和組織紐約和費(fèi)城的商人，裝備了載重360噸的“中國皇后號(hào)”商船，從紐約啟航首次前往廣州，這次首航開拓了美國對華貿(mào)易的直接通道，揭開了中美貿(mào)易的序幕。1785年，“中國皇后號(hào)”滿載中國的產(chǎn)品主要是茶葉返回紐約。從此，中美經(jīng)貿(mào)往來日益頻繁，為中美兩國經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。茶葉貿(mào)易的興盛，一方面反映了美國人對茶飲品的喜好，另一方面，也促進(jìn)了美國航運(yùn)業(yè)、造船業(yè)的發(fā)展。以載重量多、航行速度快而著稱的快剪船就是中美茶貿(mào)易繁榮的見證。據(jù)威廉•烏克斯《茶葉全書》記載:在快剪船時(shí)代，茶葉貿(mào)易吸引了眾多美國人的興趣，在茶季里，海里凈是無數(shù)白帆，具有冒險(xiǎn)開拓精神的美國人駕駛快剪船往來中美之間，獲利豐厚。據(jù)說，“一般人所受新興茶葉貿(mào)易之激動(dòng)不亞于采金之狂熱，當(dāng)時(shí)有一歷史學(xué)家甚至謂美國之每一條小河之每一小村均有可乘五人之帆船預(yù)備出發(fā)裝茶?！笨梢?，茶葉貿(mào)易在美國之廣泛，堪比淘金熱潮。由于大量歐洲移民涌入美國，把歐洲的飲茶之風(fēng)帶入美國，以及美國從與中國的茶葉貿(mào)易中獲取的豐厚收益，從18世紀(jì)初就開始流行的飲茶之風(fēng)逐步風(fēng)靡美國。1712年，波士頓、紐約各地的藥房都出現(xiàn)印有出售烏龍茶和綠茶的廣告。1760年，波士頓富商托馬斯•漢考克在他的茶葉商店出售武夷茶，并在雜志和傳單上刊登廣告:“如果武夷茶不合女士們的口味，可以退款或退貨。”可見中國綠茶十分合美國人的口味。有游記記載:“茶對于美國人就猶如酒對于法國人，成為須臾不可離的飲料?！钡?9世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國已經(jīng)成為世界上主要茶葉進(jìn)口消費(fèi)國之一。1977年，美國進(jìn)口茶葉突破9萬噸大關(guān)。2010年，美國茶葉進(jìn)口量達(dá)到創(chuàng)歷史的12．7萬噸。如今，美國的中產(chǎn)階級(jí)婦女也像英國人一樣熱衷于喝下午茶，享受那種悠閑、優(yōu)雅的浪漫感覺。在繁華鬧市，如雨后春筍般涌現(xiàn)出了不少裝修精美的茶室，供應(yīng)各種風(fēng)味的紅茶以及點(diǎn)心。與此同時(shí)，在一向都有供應(yīng)下午茶的高級(jí)酒店，喝下午茶這種高雅傳統(tǒng)正出現(xiàn)復(fù)興趨勢，不少購物人士和行政人員都喜歡在下午時(shí)分偷閑到酒店小憩，而所選的飲品卻是茶而非咖啡。此外，美國茶飲商人的經(jīng)商之道也值得一書。英美人都具有強(qiáng)烈的品牌意識(shí)，如英國擁有全球最大的茶飲品牌———立頓，在美國，被譽(yù)為美國茶王的史蒂文•史密斯(StevenSmith)整個(gè)職業(yè)生涯只有一個(gè)主題，那就是茶。從最初的貼牌式生產(chǎn)到創(chuàng)立自己的品牌———泰舒茶(Tazo)，到1999年將泰舒茶以900萬美元的價(jià)格賣給了星巴克，再到建立了StevenSmithTea-maker公司，如今該公司產(chǎn)品已遍布美國數(shù)百家賣場。美國人又具有強(qiáng)烈的變革精神，正如把中國人習(xí)慣喝的熱飲茶變成冷飲茶一樣，他們在原先專賣咖啡的星巴克里賣起了茶。自1999年收購茶葉專賣零售店泰舒茶(Tazo)品牌以來，世界咖啡業(yè)巨頭星巴克對茶的興趣日漸濃厚。2012年底，星巴克又收購了已在美國開了300多家茶葉專賣店的茶葉零售品牌Teavana。2013年10月24日，星巴克第一家茶瓦納茶吧在紐約曼哈頓開張，第二家店也將在西雅圖開張，星巴克從賣咖啡轉(zhuǎn)為賣茶，背后的原因是美國持續(xù)增長的茶飲消費(fèi)市場。美國《廣告時(shí)代》數(shù)據(jù)顯示，2003年至2013年十年間，美國人對咖啡消費(fèi)量僅增長1．9%，而對茶葉的平均消費(fèi)量則增長了22．5%。美國茶葉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)也顯示，在過去五年里，對茶葉抱有興趣的美國人增長了16%。由于星巴克咖啡在多個(gè)地區(qū)的市場已飽和，所以星巴克爭取在價(jià)值900億美元的茶飲市場中搶占一席之地。星巴克的擴(kuò)張路線絕不僅僅局限在美國。立頓能在全球成功，星巴克也極有可能將中國市場作為戰(zhàn)略擴(kuò)張的重點(diǎn)區(qū)域。這樣一來，中國更多的年輕消費(fèi)者將可能不再進(jìn)入茶館，轉(zhuǎn)而投向像星巴克這樣體驗(yàn)做得到位、時(shí)尚、便捷的地方，可以點(diǎn)茶，可以點(diǎn)咖啡，可以點(diǎn)一些零食，和朋友共度一個(gè)悠閑的下午。星巴克極具前瞻性和戰(zhàn)略性視野，升級(jí)后的星巴克既可以賣咖啡，也可以賣茶，未來的星巴克只代表一種生活方式，而不僅僅是代表咖啡?！懊蛞豢诓杈褪菣M跨了數(shù)百公里和世紀(jì)。”這是刻在星巴克的首家茶吧TeavanaFineTeaBar桌子上的一句話。星巴克的營銷策略就是主打文化牌，試圖以茶葉厚重的歷史感喚起人們對遙遠(yuǎn)神秘國度久遠(yuǎn)的過去的遐想。反觀中國茶葉產(chǎn)業(yè)要想走出一條超越立頓的工業(yè)化、便捷化，超越星巴克的時(shí)尚化、年輕化的道路，走出國門，打造出世界級(jí)的茶品牌，應(yīng)該主打養(yǎng)生牌和文化牌，凸顯中國茶葉的原生態(tài)和原產(chǎn)地特性，以其純正地道的品質(zhì)贏得消費(fèi)者信賴。茶葉貿(mào)易的繁榮，茶葉市場的穩(wěn)步發(fā)展，其主要原因有以下幾點(diǎn):

(1)現(xiàn)代人的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，茶作為健康自然的飲品日益風(fēng)行。茶在中國最早出現(xiàn)就是基于其藥用價(jià)值，經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶比碳酸飲料如可樂、雪碧對人體更有益處，也比咖啡好，不會(huì)讓人上癮。茶中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分，對人體大有裨益。茶具有提神、明目、減肥、預(yù)防高血壓、利尿、助消化、防癌、殺菌消炎等功效。

(2)茶飲品的形式多種多樣，方便快捷，適合美國的快餐文化消費(fèi)方式。就像肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、必勝客因其簡捷方便在美國大行其道，遍布美國大街小巷一樣，美國銷售的茶飲品也種類繁多，形式多樣，從散葉茶到袋泡茶(袋型有方有圓)，到速溶茶(包括類似速溶的冰茶沖劑)，再到現(xiàn)成茶飲料，使當(dāng)代美國人要飲茶便唾手可得。

(3)中美茶文化交流活動(dòng)大力推廣了茶葉貿(mào)易和茶飲普及。如1998年在美國洛杉磯舉辦的“中美茶文化研討會(huì)”，2009年在美國羅得島州布萊恩特大學(xué)孔子學(xué)院舉辦的以“中國茶文化”為主題的晚會(huì)，2012年中國茶文化代表團(tuán)參加美國亞洲節(jié)，這些活動(dòng)向美國民眾展示了中國博大精深的茶文化。

三、美國文學(xué)作品中的茶文化

文學(xué)作品是時(shí)代經(jīng)濟(jì)政治的產(chǎn)物，是社會(huì)審美趨勢的反映。發(fā)源自中國的茶葉及茶文化在美國落地生根，在這個(gè)由世界各地的新移民組成的多元文化匯聚的國度里，以獨(dú)具特色的面貌出現(xiàn)在美國文學(xué)作品中。在華裔美國作家小說和美國本土作家小說中都可尋覓到茶的身影。小說家通過茶這一載體使小說的人物形象更加豐滿、生活化、真實(shí)可信，也使得小說主題升華，增加了作品的人文氣息。華裔美國作家最具代表性的小說是雷庭招的《吃碗茶》，小說以紐約華人“單身漢社會(huì)”為背景，描寫了二十世紀(jì)四十年代的華人群體生活故事。以“吃碗茶”為書名寓意深刻，作家描寫了作為中國傳統(tǒng)文化的茶的兩面性，主人公的命運(yùn)轉(zhuǎn)折和小說的關(guān)鍵場合都與茶息息相關(guān)。作家是想通過茶來傳達(dá)出海外華人對中國傳統(tǒng)文化應(yīng)持有的正確態(tài)度。只有中西合璧，在文化沖突中尋找到異質(zhì)文化融合溝通的途徑，這才是海外華人在美國的生存之道。美國本土作家有關(guān)茶的代表作首推葛瑞格•摩頓森和大衛(wèi)•奧利弗•里林合著的《三杯茶》，這是一部紀(jì)實(shí)性質(zhì)的傳記小說，講的是美國人葛瑞格•摩頓森幫助巴基斯坦和阿富汗的窮人們修建學(xué)校的故事。摩頓森在攀登喬戈里峰時(shí)遇險(xiǎn)，后被巴爾蒂人救起，從此和當(dāng)?shù)厝私Y(jié)下深厚情緣。為兌現(xiàn)給巴基斯坦窮困的村莊建學(xué)校的承諾，他辛苦奔走，歷時(shí)12年，在巴基斯坦和阿富汗地區(qū)建成60余所學(xué)校。書名“三杯茶”取義于巴基斯坦巴爾蒂人的傳統(tǒng)習(xí)俗:第一杯茶，你是陌生人;第二杯茶，你是我們的賓客;第三杯茶，你是我們的家人，我們愿意為你做任何事，甚至是死。小說以茶為喻體，展現(xiàn)的是以真心換真心的故事，是一個(gè)一諾千金的感人故事，善良淳樸的巴爾蒂人貧窮到連糖都被視為珍稀之物，卻慷慨地為受傷的摩頓森提供甜茶和棉被，以使他早日康復(fù)。深受感動(dòng)的摩頓森承諾為當(dāng)?shù)厝私ㄋ鶎W(xué)校以改變當(dāng)?shù)氐呢毟F與落后。這個(gè)承諾改變了他，使世界多了份人性的光芒，多了份感動(dòng)。這些故事不僅以茶命名，而且以茶為線索推動(dòng)故事情節(jié)的展開，茶在文本語境和歷史語境中發(fā)揮的作用恰到好處，為作品的成功做出了貢獻(xiàn)。

四、美國茶文化特色

中美茶貿(mào)易活動(dòng)促進(jìn)了茶文化的交流與發(fā)展。美國茶文化呈現(xiàn)出有別于歐洲和中國茶文化的獨(dú)特魅力。首先，美國茶具有快捷方便性的特點(diǎn)。美國人惜時(shí)如金，有很強(qiáng)的時(shí)間觀念，生活節(jié)奏快，不愿意花太多時(shí)間在煮茶泡茶倒茶渣上面，于是發(fā)明了袋茶和瓶茶。袋茶，就是把茶葉定量裝進(jìn)一種特制的紙袋中，每袋茶葉正好泡一杯茶，既精確又方便。瓶茶就更加方便簡捷，便于隨身攜帶。美國人的市場意識(shí)很強(qiáng)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)茶很有市場前景時(shí)，就研制出瓶茶生產(chǎn)線，像生產(chǎn)純凈水和礦泉水一樣生產(chǎn)茶水。其次，美國茶具有多樣性包容性的特色。美國是個(gè)移民國家，族群成分復(fù)雜，包括有歐洲移民的后代、拉美裔人、非裔人、亞裔人、原住民等。這些生活習(xí)慣各異的種族，飲茶之風(fēng)也是各異，由此形成美國飲茶習(xí)慣方式多樣性的特點(diǎn)。美國也是開放自由的國度，平等對待各種文化習(xí)俗，包容性極強(qiáng)。再次，美國人普遍愛喝冰茶，在中國要用沸水泡的茶，在美國變成了冷飲。美國人本來就有喝冰水的習(xí)慣，冰茶的出現(xiàn)也迎合了西方快節(jié)奏生活，他們不愿意沸水泡茶后還要坐等其冷卻。美國人用紅茶泡水去渣，或用速溶茶沖泡(或冷溶)，放入冰箱中冷卻，飲用時(shí)加入冰塊、方糖、檸檬或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開胃爽口。冰茶在美國市場的消費(fèi)量巨大，且逐年上升，幾乎占據(jù)美國市場的80%，而且行銷到加拿大等國，在世界范圍內(nèi)冰茶都非常流行。美國茶飲的特點(diǎn)反映出美國人的性格特點(diǎn)。發(fā)端于神州大地的茶，在大洋彼岸，綻放出獨(dú)具特色卻別有風(fēng)味的絢麗茶花。（本文來自于《農(nóng)業(yè)考古》雜志?！掇r(nóng)業(yè)考古》雜志簡介詳見.）

作者：黃劍涂雨晨單位：南昌大學(xué)外國語學(xué)院江西財(cái)經(jīng)大學(xué)外國語學(xué)院